식품 속 수분
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작성일 22-12-01 18:20
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따라서 수분 함량에 따른 식품의 분류, 수분함량의 측정(測定) 방법, 식품 내의 수분의 역할과 그에 따른 characteristic(특성)에는…(skip)
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식품 속 수분
식품 속 수분
실험과제/기타
다. 이러한 물은 인체 내에서 뿐만이 아니라 식품에서도 아주 중요한 역할을 담당하고 있다 식품학, 식품分析학, 식품 저장 및 가工學(공학) 등의 식품 관련 수업을 들을 때 가장 먼저 배우게 되는 물이 얼만큼 중요한 물질인지에 알아보기 위해 수분을 주제로 선정하였다. 체내에서 수분함량이 1%만 부족하더라도 우리는 강한 목마름을 느끼며 2%이상이 부족할 시에는 탈수증상이 나타나는 등 물의 중요성은 아무리 강조되어도 지나치지 않다. 탈수의 주요 증상은 요량 감소, 피부점막의 건조, 불안 상태에서 의식 저하, 중증이면 혈압 저하, 혼수, 충격 상태가 되는 것인데 이것은 성인의 경우 체내에서 수분이 2~4%만 적어져도 탈수증상이 스타트된다된다. 인체에는 1/3이 수분이고, 식품 중에는 무수식품이 없다는 점만 보아도 물은 아주 중요한 물질이라는 사실을 깨닫게 된다된다. 체내수분함량은 신생아 75%, 소아 65%, 성인남자 60%, 성인여성 55%이다. 탈수상태가 되면 항상성 유지를 위한 시상하부의 삼투압수용기가 反應(반응)하여 뇌하수체 후엽에서 항이뇨호르몬이 분비되어 수분의 재흡수를 촉진한다. 체내수분함량은 신생아 75%, 소아 65%, 성인남자 60...
식품 속 수분
Ⅰ 서론
Ⅱ 식품 내 수분
1) 식품 내 수분 함량에 따른 분류
- 수분함량에 따른 치즈 종류
- 수분함량에 따른 감 종류
- 수분함량에 따른 오징어 종류
2) 식품 내 수분 함량 측정(測定) 방법
- 상압가열건조법
- 감압가열건조법
3) 식품 내 수분의 역할
- 수분이 치즈에 끼치는 影響(영향)
- 수분이 감에 끼치는 影響(영향)
- 수분이 오징어에 끼치는 影響(영향)
4) 식품 내 수분의 characteristic(특성)
- 치즈 속 수분의 특징
- 감 속 수분의 특징
- 오징어 속 수분의 특징
Ⅲ 結論
Ⅰ 서론
물(water)은 6대 영양소 중 하나로서 모든 생명체에 없어서는 안되는 물질이다.순서
식품 속 수분
Ⅰ 서론
Ⅱ 식품 내 수분
1) 식품 내 수분 함량에 따른 분류
- 수분함량에 따른 치즈 종류
- 수분함량에 따른 감 종류
- 수분함량에 따른 오징어 종류
2) 식품 내 수분 함량 측정(測定) 방법
- 상압가열건조법
- 감압가열건조법
3) 식품 내 수분의 역할
- 수분이 치즈에 끼치는 影響(영향)
- 수분이 감에 끼치는 影響(영향)
- 수분이 오징어에 끼치는 影響(영향)
4) 식품 내 수분의 characteristic(특성)
- 치즈 속 수분의 특징
- 감 속 수분의 특징
- 오징어 속 수분의 특징
Ⅲ 結論
Ⅰ 서론
물(water)은 6대 영양소 중 하나로서 모든 생명체에 없어서는 안되는 물질이다. 인체에는 1/3이 수분이고, 식품 중에는 무수식품이 없다는 점만 보아도 물은 아주 중요한 물질이라는 사실을 깨닫게 된다된다.
